Curso de Produção de Cerveja Caseira: novidade em Uruaçu – Fotos: Márcia Cristina/Jornal Cidade. A reportagem traz 30 fotos do evento (confira mais abaixo).
Em iniciativa do visionário Antônio Eckert, diretor teatral do Grupo
Teatral Limpando o Olho (GTLO), foi realizado em Uruaçu dias 8 e 9 de julho o Curso de Produção de Cerveja Caseira.
Experiente, o sommelier Daniel
Lell Natal, proprietário da Bräuhaus Escola da Cerveja e Pub, sediada em Goiânia,
ministrou os ensinamentos.
Nos instantes iniciais, aula teórica, englobando introdução à cultura do
assunto em si, evidência de matérias-primas (características e, composição dos
maltes, lúpulos, leveduras e água mineral), etapas centrais do processo de
produção cervejeira e, explanações quanto aos equipamentos, utensílios necessários
para a elaboração da diferenciada bebida.
Já a data seguinte apresentou como pauta ações práticas, como elaboração
(moagem, mosturação [obtenção de rendimento otimizado de extração], filtração,
fervura, whirlpool [remoção de partículas em suspensão para deixar a ceva mais cristalina], resfriamento),
preparo do fermento, a inoculação e o rígido acompanhamento da fermentação. Na
última fase do dia, o que se chama de priming e o engarrafamento dos litros da cerveja produzida. A produção foi envasada
dia 16 de agosto, “pronta para o consumo”, antecipava Eckert à reportagem.
Segundo Eckert, o evento cervejeiro superou todas as expectativas, detalhando
que para o período 16 a 20 de agosto, ele e os demais participantes idealizaram
uma produção maior (três brasagens, que é uma das fases mais vitais do processo
quente da produção da cerveja artesanal).
O Curso, que teve data inicial divulgada
para se realizar no último final de semana de junho, havia sido adiado devido
imprevisto, motivo de força maior.
“Outra novidade, é que fomos convidados a participar do ‘Festival de
Cervejas Artesanais’, na cidade de Goiás, em 2, 3 e 4 de novembro. Queremos ter
cerca de 50 estilos nas torneiras, ‘Cursos’, palestras e muita comida boa”,
prevê e torce Eckert.
Gaúcho residente de Uruaçu há anos, o diretor teatral, que já trabalhou
em fábrica de cerveja no Sul brasileiro, opina ser tendência mundial: com o
passar dos anos, mais e mais pessoas consomem apenas cervejas caseiras,
deixando de lado a opção convencional. “Depois do Curso, toda pessoa
participante tem a oportunidade, tranquilamente, para fabricar a sua cerveja
super especial em casa e, com qualidade”. Palavras dele, um apaixonado pela
causa, antes do ocorrido.
O GTLO, que mantém o Ponto de Cultura – Projeto Circulando (local do
Curso) na cidade do Norte goiano, geralmente idealiza e promove inovadoras
atividades culturais, educacionais, ambientais, sociais, assistenciais,
tradicionais e afins. Isso, sem perder o
olhar para apresentações em outras cidades goianas, inclusive na
capital Goiânia.
Bräuhaus
Em informações da Bräuhaus, que oferece
outros Cursos cervejeiros, a empresa esclarece: ‘Buscando divulgar a cultura
cervejeira nacional e internacional em Goiânia, a Bräuhaus Escola da Cerveja e
Pub, fundada pelos amigos Daniel Lell e Daniel Scodro, promove a realização de
vários Cursos relacionados a fabricação de cerveja artesanal com sala de aula
climatizada, cozinha cervejeira, pub, loja de insumos e biergarten. Além disso, nosso pub possui os melhores rótulos de cervejas nacionais e
internacionais, insumos para fabricação de cerveja caseira e vários souvenirs para os fãs de cervejas
especiais. Venha conhecer as melhores cervejas do mundo, harmonizadas com
nossas carnes, hambúrgueres e vários outros pratos feitos com produtos de alta
qualidade e ótima procedência’.
Outras informações podem ser obtidas nas
opções www.escolabrauhaus.com.br e www.facebook.com/escolabrauhaus.
Atrativo diferenciado:
Curso de Produção de Cerveja Caseira
Curso foi ministrado pelo renomado sommelier Daniel Lell Natal
Dividido em dupla
etapa, o Curso tem aulas teórica
e prática
Curso se realizou na
sede do Ponto de Cultura
Iniciativa local ficou
por conta de Antônio Eckert, diretor teatral do Grupo Teatral Limpando o Olho
(GTLO), que mantém o Ponto de Cultura – Projeto Circulando
Experiente, Daniel
Lell Natal é proprietário da Bräuhaus Escola da Cerveja e Pub, com sede em
Goiânia
“Depois do Curso, toda
pessoa participante tem a oportunidade, tranquilamente, para fabricar a sua
cerveja super especial em casa e, com qualidade”, sublinha Antônio Eckert
Antônio Eckert: “Outra
novidade, é que fomos convidados a participar do ‘Festival de Cervejas
Artesanais’, na cidade de Goiás, em 2, 3 e 4 de novembro”
Daniel Lell
Natal diz que cerveja artesanal “é um mercado que evolui muito”
Daniel Lell Natal (dir.), com Antônio Eckert durante Curso em Uruaçu: “A cerveja artesanal hoje no Brasil está crescendo
bastante”
Do sommelier: “Temos em
Goiânia, a Escola e diversos Cursos, pois
não ensinamos só sobre a produção”
Proprietário da Bräuhaus Escola da Cerveja e Pub, estabelecida em Goiânia,
Daniel Lell Natal possui certificado internacional de sommelier de cerveja, mostrando “o quanto ele é experiente no
ofício”, já dizia Antônio Eckert, diretor teatral do Grupo Teatral Limpando o
Olho (GTLO) e organizador do Curso, antes do acontecimento.
Falando ao Jornal Cidade, o visitante da capital comentou
sempre ter a intenção de estar no interior ministrando Cursos, conhecendo mais pessoas que lidam ou pretendem lidar
com a cerveja artesanal. Segundo o entrevistado, “a cerveja artesanal hoje no
Brasil está crescendo bastante”.
Leia entrevista com Daniel Lell Natal, concedida após o encerramento do
evento, na tarde de 9 de julho.
Como avalia poder
levar conhecimentos cervejeiros ao interior?
Desde que eu abri a Escola aqui no Centro-Oeste tive a intenção de
expandir, divulgar a cultura cervejeira, que no nosso Estado está nascendo
agora. A intenção minha desde o início é ir para o interior, conhecendo novas
pessoas adeptas, veteranas também no assunto, as cervejas artesanais, a fabricação
de cerveja, que é muito simples fazer e que todo mundo pode fazer sua cerveja
em casa.
Quantas vezes forem
chamados, estarão nas regiões goianas?
Sempre. Constantemente pessoas me convidam e convidam a Escola. Para
ministrarmos em Goiânia ou no interior, sempre estamos à disposição, bastando
diálogo, agendamento e, vamos sim. Dentro de julho, antes, tínhamos um curso
ministrado: em Rio Verde [cidade do Sudoeste
goiano].
Em âmbito nacional,
como está a questão da cerveja artesanal?
A cerveja artesanal hoje no Brasil está crescendo bastante. Só no ano
passado, cresceu 12% no mercado. Isso, com a crise que estamos vivendo, mas a
tendência é que aumente cada vez mais, pois o número de fábricas no Estado de
Goiás que nós tínhamos eram apenas duas artesanais. Assim, terá um crescimento
este ano e, em 2018 existirão novas opções. Já vemos abertura, vai aumentar
cada vez mais e é um mercado que evolui muito, deixando claro: estamos nascendo agora no Centro-Oeste [do Brasil].
Fale sobre a Bräuhaus.
Temos em Goiânia, a Escola e diversos Cursos, pois não ensinamos só sobre
a produção. Oferecemos também Cursos de Degustação
de Rótulos, permitindo o conhecimento do ato de tomar a cerveja
especial. Curso de Sommelier, que
é para formação profissional, mesmo envolvendo pessoas que querem atuar na área
e, que é um Curso mais profissionalizante ainda, durando 100 horas/aulas. Temos
outros que trouxemos direto para a Bräuhaus, todos relacionados com cerveja.
Quais são as suas
impressões sobre Uruaçu e os participantes?
É um prazer! Adorei conhecer Uruaçu. O máximo que tinha conhecido era
Ceres [cidade do Vale do São Patrício goiano] e, chegar aqui, encontrar uma turma animada – para começar –, para nós é
ótimo, pois são os primeiros daqui. Vão formar opiniões e cada vez mais
divulgarão a cultura cervejeira para Uruaçu e a região. Isso é ótimo.
(Jota Marcelo)
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